La Mazzancolla
il re dei crostacei
Il mio cervello, il mio stomaco, il mio cuore, il mio “fegato” (detto epatopancreas) e le mie gonadi (ghiandole riproduttive) si trovano tutti nella mia testa, anche detta cefalotorace.
MELICERTUS kerathurus
Cosa mangio
Sono un predatore con un forte appetito per molluschi, crostacei e vermi policheti.
Da dove provengo
Principalmente dal Mediterraneo, ma anche dall’Atlantico orientale.
Taglia minima consigliata
12 cm.
Cosa puoi fare
Non sono una specie abbondante, per cui evita di acquistarmi da giugno a ottobre, quando depongo le uova. Se mi compri surgelato, e se vengo dalla Tunisia, evita i prodotti la cui data di surgelazione è fra giugno e ottobre.
Non acquistarmi mai se sono stato pescato con reti a strascico.
IDEE IN CUCINA
Mazzancolle
Kerkénaise
di Mounir El Aarem
