Cozze
il filtro dei mari
Nel Mediterraneo, vengo allevata su corde appese tra boe galleggianti, così da tenermi lontano dal fondo ed evitare che assorba sostanze nocive. Così facendo, chi mi alleva evita anche di distruggere i fondali marini.
Mytilus galloprovincialis
Cosa mangio
Filtro l’acqua che mi circonda nutrendomi di detrito e organismi microscopici– sono un perfetto pulitore dell’ecosistema marino.
Da dove provengo
Principalmente dal Mediterraneo.
Taglia minima suggerita
6 cm.
Cosa puoi fare
L’allevamento su corde è considerata una delle pratiche più sostenibili ed efficienti. Mangia solo cozze di allevamento e, se possibile, certificate ASC.
IDEE IN CUCINA
Cozze
con salame chorizo e zafferano
di Ana Grgić
