Orata
lo sparide dal sapore migliore
Il mio nome fa riferimento alla striscia dorata fra i miei occhi.
All’inizio della mia vita sono maschio. Quando raggiungo i 30 cm, divento femmina e posso deporre fino a 8.000 uova al giorno, per un massimo di 4 mesi.
Sparus aurata
Cosa mangio
Mi nutro principalmente di molluschi e crostacei.
Da dove provengo
La parte orientale dell’Oceano Atlantico, dal Regno Unito alle Canarie, dal Mediterraneo al Mar Nero.
Taglia minima consigliata
Almeno 20 cm.
Cosa puoi fare
Acquistami solo se provengo da allevamento biologico o se sono stata pescata con il palangaro o le reti da posta. Evitami se sono stata catturata con reti a strascico.
IDEE IN CUCINA
Filetto d’orata
in salsa di cavoli
di Uroš Štefelin
